Der landwirtschaftliche Betrieb Barsotti befindet sich in einer der faszinierendsten Gegenden unserer Gemeinde, in Vignanuova, im Herzen der Weinstraße, eingebettet in die Weinberge des Bolgheri DOC, an den Hängen des Dorfes Castagneto Carducci auf der einen Seite und auf der anderen Seite am Turm von Donoratico.
Das Unternehmen entwickelte sich um den alten Bauernhof herum, der 1838 von Graf Guido Alberto della Gherardesca als „Vignanuova“ im Dienste des großen Weinbergs errichtet wurde, der einige Jahre zuvor auf dem Land angepflanzt worden war und als „neu bepflanzt“ bezeichnet wurde.
Seine Lage, etwa vier Kilometer vom Meer entfernt, mit einer Höhe von etwa 90 Metern, verleiht ihm ein spezielles Mikroklima, das für den Anbau von Weinreben und Oliven geeignet ist.
Das von der Firma Barsotti hergestellte Olivenöl IGP Podere Vignanova aus der Toskana ist gelb mit grünlichen Reflexen.
Der Geruch ist sehr elegant, duftet nach weißen Früchten und Gemüsetönen.
Der Geschmack ist ausgewogen mit pflanzlichen Noten von Artischocken und Gras. Der Abgang ist leicht würzig mit einer angenehmen Bitternote.
Auf dem Land des Bauernhofs werden ca. 900 traditionelle Pflanzen angebaut, die typischen Sorten der Toskana:
- Frantoiana (40%)
- Leccino (35%)
- Moraiola (20%)
- Pendolino (5%)
Die Ernte erfolgt von Ende Oktober bis Mitte Dezember und wird ausschließlich von Hand durchgeführt.
Das Pressen innerhalb von 24 Stunden mit einer Durchlaufmühle und Kaltpressen ermöglicht es, ein Produkt mit einem sehr niedrigen Säuregehalt zu erhalten, der immer zwischen 0,2 und 0,3 Grad liegt.
Um die Qualität unseres Öls zu schätzen, schmeckt man es am besten roh auf der klassischen Bruschetta. Es ist auch für alle toskanischen und mediterranen Gerichte angegeben.
