Azienda agricola

L’Azienda Agricola Barsotti si trova in una delle zone più affascinanti del nostro comune, in località Vignanuova, nel cuore della strada del vino, immersa nei vigneti della DOC Bolgheri, alle pendici del borgo di Castagneto Carducci da un lato e della torre di Donoratico dall’altro.

L'azienda si sviluppa intorno al vecchio podere, chiamato appunto “Vignanuova” fatto costruire dal Conte Guido Alberto della Gherardesca nel 1838 a servizio della grande vigna piantata sui terreni qualche anno prima, chiamata appunto “piantata nuova”.

La sua posizione a circa quattro chilometri dal mare, con un’altezza dal suo livello di circa 90m., le conferisce un particolare microclima adatto alla coltivazione della vite e dell’olivo.

L’extravergine d’oliva toscano IGP Poderevignanova prodotto dall’Azienda Barsotti, si presenta di colore giallo con toni verdolini.
All’olfatto è molto elegante, profuma di frutta bianca e toni vegetali.

Al gusto si presenta equilibrato con note vegetali di carciofo ed erba. Il finale è leggermente piccante con nota amara gradevole.

Sui terreni dell’azienda sono coltivate circa 900 piante con sistema tradizionale, con le varietà tipiche della toscana, e cioè:
  • frantoiana (40%)
  • leccino (35%)
  • moraiola (20%)
  • pendolino (5%)
La raccolta viene effettuata nel periodo che va da fine ottobre a metà dicembre, e viene eseguita esclusivamente a mano.

La frangitura eseguita entro le 24 ore con frantoio a ciclo continuo e spremitura a freddo, permette di ottenere un prodotto con bassissima acidità compresa sempre tra 0.2 e 0.3 gradi.

Il miglior modo per apprezzare le qualità del nostro olio è quello di gustarlo a crudo, sopra la classica bruschetta. È inoltre indicato per tutti i piatti della cucina toscana e mediterranea.